Menu Gourmet | 71€ TTC par personne
ENTRÉES
Blinis gourmand à la truite fumée, mode tzatzíki
Marinade de champignons, comté et viande des Grisons
Velouté de butternut au beurre de cacahuète
PLATS
Lieu jaune au four, côtes de blettes meunières au beurre de vin jaune
Volaille rôtie sur peau dans l’esprit d’une blanquette
Chou-fleur texturé comme une grenobloise
DESSERTS
Poire pochée en croûte, comme une Belle Hélène
Riz au lait, caramel beurre salé
Mousse au chocolat noir, aérienne, piquée aux mikados
Marinade de champignons, comté et viande des Grisons
Velouté de butternut au beurre de cacahuète
Volaille rôtie sur peau dans l’esprit d’une blanquette
Chou-fleur texturé comme une grenobloise
Riz au lait, caramel beurre salé
Mousse au chocolat noir, aérienne, piquée aux mikados
Menu Prestige | 98€ TTC par personne
ENTRÉES
Poireau vinaigrette truffé, burrata à la fourchette, condiment citron
Pâté en croute de volaille, condiment d’oignons rouges au balsamique
Carpaccio de betterave acidulé aux fruits rouges, râpé de vieille mimolette
PLATS
Bar juste saisi, beurre blanc au champagne, riz basmati vapeur
Médaillon de veau Apicius, fine tarte champenoise, jus corsé aux agrumes
Véritable vol au vent à la volaille, parfumé à la truffe
DESSERTS
Île flottante cloutée à la guimauve, crème anglaise au pralin de noisette
Mille feuille aérien infiniment vanille
Lait de coco au juste prix, confit de poire au naturel, Arlette caramélisée
Pâté en croute de volaille, condiment d’oignons rouges au balsamique
Carpaccio de betterave acidulé aux fruits rouges, râpé de vieille mimolette
Médaillon de veau Apicius, fine tarte champenoise, jus corsé aux agrumes
Véritable vol au vent à la volaille, parfumé à la truffe
Mille feuille aérien infiniment vanille
Lait de coco au juste prix, confit de poire au naturel, Arlette caramélisée