L'un des grands plaisirs d'un voyage en Italie est de savourer une délicieuse cuisine locale dans une osteria ou une trattoria chaleureuse. Le centre-ville de Denver possède sa propre version de ce restaurant de quartier avec Gattara, un établissement d'inspiration italienne situé au cœur du Warwick Denver.
Le nom inhabituel de Gattara s'inspire de l'idée d'une Italienne aussi amoureuse de ses chats que l'équipe du restaurant l'est des saveurs authentiques et des ingrédients de saison. Si les seuls chats que vous trouverez ici se trouvent dans la décoration fantaisiste, le papier peint et les fresques murales pleines d'esprit, l'accueil chaleureux de Gattara se ressent dès que vous franchissez la porte. La pièce maîtresse du restaurant est un four à pizza étincelant recouvert de cuivre, qui produit des pizzas de style napolitain à la pâte fine, dotées d’une saveur typiquement denverienne grâce à l’ajout de bières locales à la pâte.
Les clients sont invités à commencer leur expérience culinaire par un cocktail élaboré à partir d'ingrédients haut de gamme et distillés localement : soit l'un des classiques, soit un cocktail artisanal portant le nom d'une race de chat, comme le Bengal (limoncello, citron et prosecco) ou le Sphinx (Stranahans, Courvoisier et gin).
Les grands classiques italiens sont revisités avec des entrées telles que la joue de porc braisée fumée, le poulpe grillé, le confit de tomates San Marzano, le toast à la burrata et la gremolata aux asperges. Les saveurs authentiques occupent le devant de la scène dans le risotto crémeux aux champignons sauvages avec des truffes noires fraîches et les pappardelles maison accompagnées de côtes courtes braisées et d’un jus au vin rouge. Les saveurs et les ingrédients nord-américains parsèment le menu, avec notamment le blanc de poulet rôti à la poêle à la fermière de Sanger, en Californie, accompagné de mini-carottes et de chou-fleur, et servi avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au pesto, du saumon de Skuna Bay avec de la fregola grillée, des tomates cerises, de la salsa verde et de la fregola aux cinq champignons, de l’agneau du Colorado avec des pommes de terre marbrées, des broccolini grillés à l’ail, du salmoriglio et de la purée de poivrons rouges, ainsi qu’une pizza au pepperoni d’élan.
Pour terminer le repas en beauté, comme on le fait en Italie, rien de tel qu'un espresso et une délicieuse gourmandise issue de la carte des desserts. Parmi les choix proposés : un budino au chocolat avec compote de canneberges, amandes grillées, crème chantilly et huile d'olive au citron ; un gâteau streusel aux fraises avec mascarpone fouetté au Frangelico, vinaigre balsamique vieilli au bois de cerisier, thym confit et sirop de basilic ; ou un gâteau au café et à l'huile d'olive avec marmelade d'orange et de miel parsemée de pollen de fenouil, accompagné d'un streusel à la crème fraîche, au mascarpone et aux noix de pécan confites.
L'un des atouts majeurs de Gattara est son option « all'aperto » disponible toute l'année : une terrasse extérieure spacieuse avec des sièges confortables et une cheminée extérieure, idéale pour se détendre en solo, passer une soirée romantique ou prendre un verre entre amis. Les clients du Warwick Denver peuvent également dîner dans leur chambre, ou profiter des saveurs de Gattara chez eux grâce aux options de livraison et de retrait en bordure de trottoir.
