Présentation du chef Grégory Gbiorczyk
Le chef Gbiorczyk a suivi une formation à l’École Hôtelière d’Avignon, où il s’est d’abord spécialisé en pâtisserie et a décroché la quatrième place au Concours national de pâtisserie en 1998. Il a rapidement gravi les échelons de la gastronomie française, occupant notamment le poste de chef cuisinier au restaurant étoilé Le Violon d’Ingres, avant d’imprimer sa marque culinaire dans certaines des cuisines les plus prestigieuses du pays, telles que celles du Cercle de l’Union Interalliée et de l’Hôtel Molitor Paris.
Fort d’un parcours aussi impressionnant, Grégory apporte désormais une vision moderne de la cuisine française à l’Hôtel Westminster, en parfaite adéquation avec la philosophie d’excellence en matière d’hospitalité moderne de l’établissement.
La nouvelle vision culinaire de l’Hôtel Westminster
Le style caractéristique de Grégory Gbiorczyk allie élégance, saisonnalité et une attention raffinée portée aux associations de saveurs. Au Céladon, notre restaurant d’hôtel très réputé, le respect des ingrédients a toujours été au cœur de son identité culinaire. Suite à sa récente rénovation, le restaurant reflète plus que jamais cette philosophie, offrant un cadre aussi raffiné et contemporain que sa cuisine. L'ambition du nouveau chef de promouvoir une approche culinaire française moderne complète parfaitement ce respect de la tradition alors qu'un nouveau chapitre s'ouvre.
Avec une appréciation réfléchie de ce qui a précédé, de nouveaux plats figureront au menu, offrant une expérience gastronomique revisitée qui honore le meilleur de la gastronomie française traditionnelle tout en introduisant des innovations passionnantes. De plus, la revitalisation du Céladon a redéfini l'expérience gastronomique globale, renforçant le lien entre la cuisine, l'atmosphère et le confort des clients. La gastronomie continuera d'être guidée par les ingrédients de saison tout en restant attentive aux besoins alimentaires individuels et aux intolérances potentielles.
Tels sont les concepts clés sur lesquels s'appuie M. Gbiorczyk pour faire de nos deux restaurants, Le Céladon et Le Petit Céladon, des lieux qui se distinguent par leur talent culinaire renouvelé et leur créativité raffinée.
Vivez des expériences gastronomiques élégantes à l'Hôtel Westminster - Paris
Le Céladon est un restaurant où les convives peuvent s'attendre à un véritable hommage aux meilleurs ingrédients français, chacun traité avec respect et la créativité audacieuse de Gbiorczyk. Ouvert le vendredi et le samedi pour le dîner, Le Céladon apporte une dimension exclusive à la gastronomie. L'offre gastronomique exceptionnelle du restaurant comprend de nombreux plats traditionnels issus de l'impressionnant patrimoine culinaire français, tels que les vol-au-vent, le foie gras, les choux farcis et les sauces traditionnelles, par exemple. Chaque plat est réinterprété avec des touches précises et contemporaines pour allier tradition et modernité de manière unique.
À l'inverse, Le Petit Céladon est le restaurant de l'hôtel Westminster ouvert pour le déjeuner, un lieu où la bistronomie élégante et la gastronomie accessible se marient en parfaite harmonie. La carte revisite de manière exceptionnelle les classiques français avec des plats soigneusement réinterprétés dans un esprit chic et contemporain. Les amateurs de cuisine raffinée trouveront leur bonheur dans ce restaurant, lieu idéal pour un dîner romantique à la parisienne ou un déjeuner d'affaires raffiné. Avec des ingrédients de grande qualité soigneusement sélectionnés par le chef auprès de producteurs locaux et une atmosphère intimiste propice aux conversations et aux moments privilégiés, Le Petit Céladon est un établissement à la fois discret et élégant, offrant un service attentionné pour sublimer l'expérience gastronomique.
Pourquoi ne pas réserver une table au Petit Céladon ou au Céladon et découvrir par vous-même la cuisine de notre nouveau chef ? Découvrez tout ce que l'Hôtel Westminster a à offrir, notamment nos chambres et suites de luxe 5 étoiles, ainsi que le chic Duke's Bar, idéal si vous envisagez un séjour à Paris pour enrichir votre expérience gastronomique.