Un chef étoilé au guide Michelin rejoint le Warwick
Tom Brown n'est certainement pas un inconnu pour The Capital. Son premier emploi à Londres s'est déroulé dans cette cuisine, sous la houlette de Nathan Outlaw, et cela lui a laissé une impression durable. De retour aujourd'hui en tant que chef cuisinier, fort d'une étoile Michelin et d'une vision claire pour l'avenir, Tom aborde ce nouveau chapitre avec passion et détermination. Comme il le dit lui-même : « Revenir ici et voir mon nom au-dessus de la porte est très spécial. Il y a eu des chefs incroyables, alors je voulais simplement créer quelque chose de magique ici et faire partie de cette histoire. »
Notre chef, récompensé par Michelin, a précédemment travaillé dans divers établissements de grande qualité, notamment le Cornerstone à Hackney, le St. Enodoc Hotel à Rock et les restaurants Rick Stein. Il a ensuite obtenu sa première étoile Michelin.
Notre nouveau chef est en effet un homme aux multiples talents, puisqu’il s’est également lancé dans l’entrepreneuriat en ouvrant The Pearly Queen en novembre 2023, un bar à huîtres à Shoreditch qui a depuis reçu des critiques élogieuses de la part des clients. Lorsque l’on met en avant son sens de la nouveauté ainsi que son utilisation d’ingrédients de la mer frais, on comprend clairement pourquoi Tom Brown s’est fait un nom dans toute la communauté culinaire
Une expérience culinaire ancrée à Londres
La capitale a fini par adopter cette même nature éclectique qui définit le Londres moderne. Sophistication, atmosphère ouverte et ingrédients locaux reflètent tous l’attrait de la cuisine britannique contemporaine. Comme Tom l’a mentionné lors de sa dernière interview avec nous : « Nous voulons simplement proposer des plats délicieux avec le moins de prétention possible. Nous ne nous encombrons pas de mille détails superflus. Tout repose sur une exécution simple, honnête, mais parfaite. »
Situé au cœur animé de Knightsbridge, The Capital permet à ses clients de profiter d’une expérience culinaire véritablement innovante avant de partir explorer l’un des quartiers les plus branchés.
L'emplacement : où le goût rencontre l'élégance
Bien que The Capital aspire à devenir rien de moins que le meilleur restaurant de poisson du pays, son caractère terre-à-terre crée une atmosphère chaleureuse et accueillante.
À l’image des plats servis, l’ambiance de The Capital se caractérise par un mélange unique de saveurs, de couleurs et de textures. De hauts plafonds, une lumière naturelle abondante et des tons pastel doux raviront autant les yeux que le palais. Une fois encore, l’intention ici est d’offrir aux clients et aux habitants du quartier une ambiance digne d’un restaurant étoilé au guide Michelin.
À quoi s'attendre au menu
Même les palais les plus exigeants seront facilement comblés en dînant au Capital. Le chef cuisinier Tom Brown accorde une importance particulière aux fruits de mer et aux ingrédients issus de la production locale, comme il l'a lui-même déclaré : « Notre mission est d'être le meilleur restaurant de poisson du pays, voire plus ». Voici un aperçu de ce que vous trouverez au menu
Laissez-vous séduire par un menu de déjeuner à cinq plats comprenant :
- Huîtres, algues et toasts
- Crème au crabe
- Des asperges à la sauce au homard
- Des fraises anglaises et un cheesecake en dessert
L'ambiance commence à s'échauffer lorsque le soleil se couche à l'horizon, et l'éventail des possibilités pour le dîner à neuf plats est tout aussi varié, avec notamment :
- Noix de Saint-Jacques à l'orange sanguine et à la rhubarbe
- Moules aux pommes et au chou-rave
- Seiche à la « cacio e pepe » (l'un des plats préférés de Tom)
- Crème de crabe aux tomates et au raifort
Ces plats peuvent être accompagnés d’une multitude de boissons. Des cocktails signature tels que le Big Bang proposé au Capital Bar à un verre de Chapel Down Brut parfaitement frais, il existe de nombreuses possibilités uniques à découvrir.
Veuillez noter que le menu est susceptible de varier en fonction des saisons. Nous vous recommandons de consulter le site officiel du Capital afin de connaître les options disponibles avant votre arrivée. Vous pouvez également choisir de contacter directement un représentant par téléphone.
Chaleur, confort et cuisine de classe mondiale
Des plats principaux aux desserts, en passant par les accords mets-vins et les cocktails, la vision de Tom Brown est devenue réalité. Le talent du chef cuisinier Brown est mis en valeur par son équipe, composée notamment des sous-chefs seniors Alex et Eric, ainsi que de la chef pâtissière Larissa. Le résultat final est un menu qui satisfait presque tous les goûts, et une atmosphère qui incitera les clients à revenir.
Souhaitez-vous découvrir la véritable définition d'une expérience gastronomique de classe mondiale ? Si tel est le cas, n'hésitez pas à effectuer une réservation ou à contacter un représentant de Warwick Hotels and Resorts. Nous sommes impatients de vous accueillir.
