Téséo Restaurant

Appetizer

• Homemade smoked salmon in three shows 21.00
• Soft egg with pan-fried mushrooms 17.00
• Hot goat cheese salad 17.50
• Rillettes of trout with thaï flavours 14.00
• Caesar salad :

  with choice: chicken, prawns or salmon

  14.00
• Delight of smoked duck breast & shavings of foie gras terrine 20.50

Hunter’s Specials

• Wild boar terrine & wild cranberry jam 14.00
• Jugged venison :

  fondant potatoes & pan-fried mushrooms

  31.50

Soup

• Squash cream soup 10.50
• Mushroom cream soup :

  with smoked duck breast

  22.50

Vegetarian

• Thin vegetable tart 22.50

Lunch

Designed by our Executive Chef
30 minutes Business  | 35.00

• Vegetarian :

  Pumpkin cream soup. Soft-boiled egg with chanterelles. Tofu curry cake with tomato coulis. Apple crumble

• Meat : Pumpkin cream soup. Soft-boiled egg with chanterelles. Jugged venison & polenta pancake. Macaroons & fruit coulis
• Fish : Pumpkin cream soup. Sautéed shrimps on tomato chutney. Sautéed perch fillets “meunière” & baby vegetables. Macaroons & fruit coulis

Pasta & Risotto

• Fresh tagliatelle :

  cream sauce, mushrooms, chicken

  26.50
• Vegetable risotto 26.50
• Salmon tortellini :

  with thin slices of salmon, dill cream sauce

   26.50

Chef’s Signature | 26.00

• Delights from our Smoke House :

  Salmon, tuna, mackerel & trout from Jura. Indigo sauce, horseradish & wasabi fine mousse

Meat

• Rump steak with whisky sauce :

  Pumpkin purée & seasonal vegetables

  38.00
• Warwick Burger :

  Beef from Aubrac, grilled onions, barbecue sauce
  & King Size fries

  28.00
• Forestiere-style guinea fowl supreme :

  Crispy bacon & pumpkin purée

  29.00

Chef’s Favourite | 21.00

• Cobb salad :

  Avocado, tomatoes, eggs, chicken, bacon, Roquefort

Fish

• Stir-fried Lake’s perch fillets :

  Parsley & lemon butter, King Size fries, tartar sauce

  37.00
• Whitefish lake fillet :

  with « Sauverny » lenses & braised seasonal vegetables

  290
• Jura trout steak :

  Sweet potatoes mousse & watercress cream

  32.00
• Cod Fish & Chips :

  King Size fries, tartar sauce, green salad

  24.50

Selection of Chef’s Delights

• Mini dessert of your choice 4

WHITE WINE

• Vénétie 2015 50
• Sicile 2016 45
• Meursault 37.5 cl I 2011 90
• Colli Orientali del Friuli 2016 47
• AOC La Côte 2012 45
• Meursault 75 cl I 2013 157
• Val de Loire 2016 59
• 2017 Sancerre Grande Réserve (Loire) 11/60
• Domaine Grand-Clos 2015 69
• Vallée du Rhône 2016 39
• Cave de Genève 2015 52
• AOC Genève 2014 49
• AOC Choulex 2016 46
• 2017 Grand Marrenon(Luberon) 10/50
• AOC Bourgogne 2016 79
• 2017 Chablis «William fèvre» (Bourgogne) 11/55
• AOC Vallée du Rhône 2014 127
• 2017 Macon Lugny (Saint-Pierre) 12/55
• AOC Genève, Peissy 2016 37

RED WINE

• 2015 Sancerre Laloué(Loire) 12/50
• 2015 E. Guigual(Côtes du Rhône) 10/40
• 2016 Grand Marrenon(Luberon) 10/50
• AOC Vallée du Rhône 2015 36/59
• AOC Haut Médoc, Bordeaux 2013 68
• 2014 Savigny Les Beane(Bourgogne) 13/65
• AOC Bourgogne 2012 / 2015 45/79
• AOC Genève, Peney 2015 58
• AOC Genève 2016 59
• AOC Genève 2016 50
• AOC Genève 2016 53
• AOC Genève-Peissy 2017 24/41
• Saint-Julien, Bordeaux 2011 105
• Bordeaux 2012 80
• 2016 Côteaux des Moines (Bourgogne) 10/50
• AOC Valais 2016 75
• 2016 Lucius Saint-Emilion (Bordeaux) 12/50
• Vallée du Rhône 2014 43
• 2016 Mc CarthySaint Estephe(Bordeaux) 14/70
• Domaine du Vieux Télégraphe AOC Rhône 2013 52

AROUND THE WORLD

• Nero Di Troia I Cantine Diomede :

  Puglia, Italie 2012/2013

  52
• Vinha Paz :

  Dâo, Portugal 2015

  51
• Primitivo Itynera I Prima Classe Salento :

  IGT Pouilles, Italie 2014

  49
• Malbec Santa Julia :

  Mendoza, Argentine 2015

  46
• Alcorta Crianza I Juan Alcorta :

  Rioja, Espagne 2013

  41
• Cabernet Sauvignon « 770 Miles » :

  California, USA 2013

  38

ROSE WINE

• Trésor Rosé de Gamaret :

  AOC Genève, Suisse 2015

  49
• 2017 Château de Minuty«M de Minuty» (Provence) 12/60
• Esprit Sainte Marguerite :

  AOC Côtes de Provence, France 2017

  48

SWEET WINES

• Château Fayau :

  AOC Cadillac, Bordeaux, France 2011

  70

WITH BUBBLES

• Prosecco DOC Extra Dry I 10 cl / 75 cl :

  AOC Cadillac, Bordeaux, France 2011

  12.50 /

CHAMPAGNE

• Dom Pérignon 2004 450
• Cuvée Louise, Pommery 1999 370
• Pommery Rosé 130
• Ruinart Brut 280
• Pommery Brut I 10cl / 37.5 cl / 75 cl 19 / 60

WINE BY THE GLASS

• Château Fayau :

  AOC Cadillac, Bordeaux, France 2011

  10
• Pinot Grigio Poggiobello DOC :

  Colli Orientali del Friuli 2016

  8
• Chardonnay « Belles filles » :

  Cave de Genève 2016

  9.50
• Chablis I Domaine Faiveley :

  AOC Bourgogne 2016

  12
• Chasselas « Les Crêtets » I Philippe et Sophie Plan :

  AOC Genève, Peissy 2016

  7.50
• Côtes du Rhône Blanc I Domaine Guigal :

  Vallée du Rhône 2016

  7.50
• L’Héritage de Chasse-Spleen I Château Chasse-Spleen :

  AOC Haut Médoc, Bordeaux 2013

  12.50
• Esprit Sainte Marguerite :

  AOC Côtes de Provence, France 2017

  9
• Pinot Noir 1er Cru Dardagny I Domaine Dugerdil :

  AOC Genève 2016

  10
• Malbec Santa Julia :

  Mendoza, Argentine 2015

  9
• Côtes du Rhône Rouge I Domaine Guigal :

  Vallée du Rhône 2014

  7.50
• Gamay « La Plantée » I Philippe et Sophie Plan :

  AOC Genève, Peissy 2017

  7.50
• Trésor Rosé de Gamaret :

  AOC Genève, Suisse 2015

  10

OUR TREASURES

• Château d’Yquem 1975, AOC Sauternes, Bordeaux :

  . Château d’Yquem, vin devenu mythique,
  est le seul Premier Cru Supérieur de Sauternes. Ce vin liquoreux
  est d’une finesse et d’une complexité rarement égalée.
  Le 1975 est ample, riche, corsé et assez alcoolique, avec des arômes
  parfumés très intéressants, étayés par une acidité fraîche. Référence rare

  2000
• Chambolle Musigny AOC 1er Cru 1998, :

  Domaine Joseph Drouhin, Bourgogne.
  Ce vin exceptionnel est typé. Sa robe est pourpre foncée. Il produit
  des arômes complexes et fins de fruits rouges (framboises et mûres).
  A la dégustation, il est équilibré avec une acidité discrète et des tanins
  soyeux. On dit de ce vin qu’il est élégant, subtil et féminin.

  195
• Château Larrivet Haut Brion 2010, Pessac Léognan, Bordeaux :

  . Le nez est complexe avec des arômes de fruits noirs, des notes
  torréfiées et toastées. Le vin est dense, riche et savoureux.
  La finale est longue et harmonieuse.

  138
• Les Pagodes de Cos 2e vin de Cos d’Estournel 2007, Saint-Estèphe, Bordeaux :

  . Elégant aux notes de fruits rouges et de tabac, très aromatique, bouche
  ronde et souple aux tannins d’une grande finesse.
  Vin puissant et long en bouche.

  180
• Château Larmande Grand Cru 2009, Saint-Emilion, Bordeaux :

  . Les vins du domaine présentent une couleur rubis profond, des arômes
  de fruits rouges et de cassis, avec des notes épicées et un boisé délicat.

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